Original Gula Kawung

Synopsis

Kang Yudi adalah seorang pengolah gula aren (kawung) dari daerah Cirata Bandung Barat yang memulai usahanya menjadi pengolah gula aren. Dalam pengambilan nira, ada beberapa tahapan yang dilalui da;am mendapat nira yang baik untuk diolah menjadi gula aren. Biasanya dimulai dengan cara merebus nira dalam waktu enam jam tanpa diaduk, namun Kang Yudi mengaduk saat mulai mengental ketika api sudah dimatikan agar menghemat tenaga. Tiga varian ukuran gula yang beliau produksi; gula badig, gula bonjor, dan gula koin tidak mengandung bahan pengawet kimia, karena menggunakan kayu kawao sebagai bahan pengawet.

Kang Yudi is a palm sugar (kawung) processor from the Cirata area of ​​West Bandung. He started his business to open up his own business opportunities. He goes through several stages in taking sap to get good sap to process into palm sugar. The sugar he produces does not contain chemicals as preservatives. Instead, he uses kawa wood as a preservative.