Jenang Krasikan Tangkisan

Synopsis

Gula merah merupakan salah satu komoditas utama di Jawa dan wilayah Nusantara lainnya sejak abad ke-17 Masehi. Gula yang dihasilkan dari pohon kelapa ini tidak hanya dipandang dari aspek ekonomi, tetapi juga dari relasi yang terjalin antara penduduk pesisir dengan pedalaman Jawa. Relasi tersebut kemudian melahirkan Krasikan sebagai kuliner khas yang merefleksikan kemesraan hubungan kedua daerah tersebut. Adapun bahan dasarnya terdiri dari gula merah, tepung beras ketan, dan menir. Nama Krasikan berasal dari kata rasika, yang bersinonim dengan kata sacumbana atau “bercumbu”, menggambarkan perpaduan antara gula merah dari pesisir Jawa dan beras dari pedalaman Jawa.

Gula merah has been one of the main commodities in Java and other parts of the archipelago since the 17th century. Derived from coconut trees, this sugar is valued not only for its economic importance but also for the relationships it has fostered between coastal and inland communities in Java. From this connection emerged Krasikan, a traditional delicacy that reflects the harmony between the two regions. Made from palm sugar, glutinous rice flour, and broken rice, Krasikan takes its name from the word rasika, synonymous with sacumbana or “to embrace,” symbolizing the union of gula merah from the coast of Java and rice from the Javanese hinterland.