Ikan Gabus : Ragam Produk Olahannya
Keywords:
Ikan Gabus, Morfologi, diversifikasi olahan, resep olahanSynopsis
Ikan Gabus(Channa Striata) adalah salah satu jenis ikan tawar yang sangat digemari masyarakat di Kalimantan Selatan, baik dalam bentuk segar maupun beragam produk olahannya, karena rasa daging ikan gabus yang gurih, kandungan protein yang tinggi mencapai 25g/100 gram, kadar lemaknya dipisahkan dari tulangna sehingga dapat diolah menjadi berbagai produk olahannya.
Buku ikan gabus : Ragam Produk olahannya ini merupakan buku yang terkait dengan ilmu perikanan bertujuan untuk menambah khasanah ilmu perikanan terutama yang berkaitan dengan perikanan air tawar. Buku ini juga memuat tentang morfologi ikan gabus, kandungan gizi ikan gabus, budidaya ikan gabus, manfaat ikan gabus, penanganan pasca panen ikan gabus, pengolahan tradisional ikan gabus, diversifikasi produk olahan ikan gabus yang dilengkapi juga dengan resep ragam olahan ikan gabus.
Downloads
Download data is not yet available.
References
Adawyah, R. 2006. Pengolahan dan Pengawetan Ikan. Bumi Aksara. Jakarta
Adawyah, R. 2016. Pengantar Teknologi Hasil Perikanan. Banjarmasin, Lambung Mangkurat University Press, 2016
Afrianto, E dan Liviawaty E. 1989. Pengawetan dan Pengolahan Ikan. Penerbit Kanisius Yogyakarta.
Agusto, W.M. DAN Tri R. 1990 Tepung tapioka (perbaikan). Subang : BPTTG Puslitbang Fisika Terapan – LIPI, 1990 Hal. 10-13.
Alphonsa, Maria. 2017. Ketumbar. http://www.kerjanya.net/faq/18276-ketumbar. 25 Oktober 2017.
Amagase, Harunobu. 2006. Clarifying the Real Bioactive Constituents of Garlic. The Journal of Nutrition 136: 716S-725S.
Anonim. 2020 Ikan Pekasam at https://dapur-teh-enur.blogspot.co.id/2016/06/resep-cara-membuat-ikan-pekasam.html. Download 17 Juni 2020.
Anonim. 2020. Ikan Pekasam at http://novehasanah.blogspot.co.id/2015/08/cara-membuat-iwak-samu-atau-pakasam.html . . Download 17 Juni 2020.
Anonim. 2020. Ikan Pekasam at http://imambahruddin.blogspot.co.id/2013/12/makalah-fermentasi.html. . Download 17 Juni 2020.
Anonim. 2020. Ikan Wadi at http://nationalgeographic.co.id/berita/2013/12/wadi-fermentasi-ikan-ala-dayak-dan-banjar. . Download 17 Juni 2020.
Anonim. 2020. Ikan Wadi at. http://1.bp.blogspot.com/PYyF1A_YZEQ/TXKrxsPuOQI/AAAAAAAAAs0/VFYrGL9dLzM/s1600/Adaan4.JPG
Anonim. 2020. Nugget Ayam at. . Download 17 Juni 2020.
Anonim. 2020. Nugget Ayam at. https://cdn.brilio.net/news/2016/06/07/64349/750xauto-begini-cara-praktis-bikin-nugget-ayam-cocok-untuk-lauk-sahur-160607u.jpg . Download 17 Juni 2020.
Anonim. 2020. Ikan Gabus athttps://hellosehat.com/wp-content/uploads/2017/02/5-Manfaat-Ikan-Gabus-yang-Mengejutkan-Bagi-Kesehatan.jpg www.khasiat.co.id. . Download 17 Juni 2020.
Anonim. 2020. Nugget at https://lovelya2003.files.wordpress.com/2013/02/n-ugget1.jpg. . Download 17 Juni 2020.
Anonim. 2020. Ikan Gabus at http://abonikangabus.blogdetik.com/2012/10/01/jual-abon-ikan-gabus-ikan-khas-kalimantan-selatan. . Download 17 Juni 2020.
Anonim. 2020. Ikan gabus at https://cookpad.com/id/resep/2818137-abon-ikan-gabus-abon-iwak-haruan-khas-banjarmasin. . Download 17 Juni 2020.
Anonim. 2020. Ikan Gabus at https://tiptopsehat.blogspot.co.id/2015/07/cara-menyiang-ikan-haruangabus yang.html. . Download 17 Juni 2020.
Astawan, M. 1997. Mengenal Makanan Tradisional Produk Olahan Ikan.
Budiman, M.S. 2004. Teknik Penggaraman dan Pengeringan. Direktorat Jenderal Pendidikan Dasar dan Menengah. Departemen Pendidikan Nasional.
Badarudin. 2009. Laporan Penyuluhan Perikanan: Pengolahan Kerupuk Amplang Ikan Kurisi (Nemipterus Nematophorus). Jakarta: Sekolah Tinggi Perikanan.
Darwin, P. 2013. Menikmati Gula Tanpa Rasa Takut. Sinar Ilmu, Perpustakaan Nasional.
Dwiratna, R.H. 2010. Pengaruh Pemberian Ekstrak Bawang Merah (Allium ascalonicum) Terhadap Kadar Kolesterol-LDL Serum Tikus Wistar Hiperlipidemia. Universitas Diponegoro. Fakultas Kedokteran.
Fatmaningrum, Dewi. 2009. Kadar Kalsium, Kemekaran Linier dan Daya Terima Kerupuk Udang yang Dibuat Dari Udang Putih (Litopenaeus vannamei). Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Kedokteran Universitas Diponegoro.
Figoni, Paula. 2008. Exploring the fundamental of baking science 2nd Ed. New Jersey: John Wiley & Sons, Inc.
Hardoko, 1994. Pembuatan Fish Cake (Kamaboko) dari Daging Ikan Tengiri dengan Tepung Gandum dan Tepung Sagu. Buletin Ilmiah Perikanan. Faperik Unibraw Malang, III : p.63-72
Listyanto,N. And Andriyanto,S.2009. Ikan Gabus (Channa Striata) Manfaat Pengembangan Dan Alternatif Teknik Budidayanya. Jurnal Media Akuakultur Volume 4 Nomor 1. Hal 18-19.
Marliyati, S.A. 1995. Pengaruh Pengeringan Terhadap Kadar Senyawa Anti Nutrisi yang Mempengaruhi Ketersediaan Zat Besi serta Fortifikasi Zat Besi pada Rempah. Tesis Program Pascasarjana. Institut Pertanian Bogor.
Qosthari S. 2016. Pengaruh Penggunaan Jumlah Tapioka Dan Soda Kue Terhadap Hasil Jadi Amplang Ikan Lele (Clarias Sp.) e-journal Boga. 5 (1) : 265-273
Rahmani, Yunianta dan Erryana M. 2007. Pengaruh Metode Penggaraman Basah Terhadap Karakteristik Produk Ikan Asin Gabus (Ophiocephalus striatus). Jurnal Teknologi Pertanian Vol. 8 No.3 hal 142-152.
Riansyah, A., Agus S., dan Rodiana N. 2013. Perbedaan Suhu dan Waktu Pengeringan terhadap Karakteristik Ikan Asin Sepat Siam (Trichogaster pectoralis) dengan Menggunakan Oven. Jurnal Fishtech Vol. II No. 1 hal 53-68.
Risyana, Eris. 2016. Memahami Teknis Pengolahan Kerupuk Ikan. https://www-perikanan-info.blogspot.com. 21 Oktober 2017.
Robert, G.A.F. 1992. Chitin Chemistry. The Macmillan Press Ltd., London.
Roser, David. 2002. Bawang Putih untuk Kesehatan. PT Bumi Aksara: Jakarta.
Rubatzky, Vincent E., Mas Yamaguchi. 1998. Sayuran Dunia 2 Prinsip, Produksi dan Gizi. ITB: Jl. Ganesa 10 Bandung.
Saanin, Hasanuddin. 1968. Taksonomi dan Kunci Identifikasi Ikan. Bina Cipta. Bogor.
Saraswati, 1986. Pembuatan Keripik Ikan Tengiri. PT. Bharata Karya Aksara. Jakarta.
Sedjati, S., Tri Winarni A, dan Titi S. 2007. Studi Penggunaan Khitosan sebagai Anti Bakteri pada Ikan Teri (Stolephorus heterolobus) Asin Kering selama Penyimpanan Suhu Kamar. Jurnal Pasir Laut Vol. 2 No. 2 hal 54-66.
SNI. 1995. Bakso Ikan. Dewan Standarisasi Nasional. Jakarta.
Subiyantoro, S. 2001. Mengenal Lebih Jauh Tentang Garam, Bppp Banyuwangi. Jawa Timur. Sugeng,H. 2005. Pengolahan Pekasam Cumi – Cumi Dengan variasi Konsentrasi Garam dan Gula Merah Yang Berbeda Terhadap Penerimaan Panelis. Skripsi. Fakultas Perikanan Universitas Lambung Mangkurat Banjarbaru. Banjarbaru
Untari.i. 2010. Bawang Putih Sebagai Obat Paling Mujarab Bagi Kesehatan. Surakarta: Muhammadiyah Surakarta, Ilmu Keperawatan. 7(1).
Normaliani,Herni, 2022. Pengaruh Penambahan Ekstrak daun kelor (Moringa oleifera) terhadap kadar air dan kamdungan Asam Amino Kerupuk Ikan Gabus (Channa striata). Skripsi.
Wibowo,S. 1999. Pembuatan Bakso Ikan dan Bakso Daging. Pen. Swadaya. Jakarta.
Published
August 26, 2024
Categories
Copyright (c) 2024 National Research and Innovation Agency
License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.
